Sezon grzybobrania zachęca do wyjść do lasu i łąk. Podstawowe cechy, na które warto zwracać uwagę podczas rozpoznawania, to kształt i barwa kapelusza, rodzaj hymenoforu pod kapeluszem (blaszki lub rurki), kształt i cechy trzonu oraz zapach. W tekstach informacyjnych pojawiają się też wskazówki dotyczące gatunków, których lepiej unikać oraz informacje o wystawie edukacyjnej w Ogrodzie Botanicznym.
Jak rozpoznać grzyby jadalne?
Kapelusz i jego barwa bywają pomocne. Na przykład borowik szlachetny ma kapelusz od jasnobrązowego do ciemnobrązowego i kształt półkulisty. Kolejną cechą jest rodzaj hymenoforu: gatunki z rodzaju Borowików mają pod kapeluszem rurki, które bywają białe lub żółtawe, natomiast pieczarki posiadają blaszki — w młodości różowe, później ciemniejsze. Trzon dostarcza dodatkowych informacji; u niektórych jadalnych gatunków występuje wyraźny pierścień.
Jak unikać grzybów trujących?
Najważniejsza zasada brzmi: jeśli nie ma pewności, lepiej nie zbierać ani nie spożywać. Wśród gatunków o szczególnie niebezpiecznych właściwościach wymienia się muchomor sromotnikowy, który ma zielonkawy kapelusz i białe blaszki; spożycie może doprowadzić do śmierci. Inne wymieniane trujące gatunki to muchomor czerwony, muchomor jadowity oraz zasłonak rudy. Trujące są niekiedy gatunki wyglądem przypominające jadalne odpowiedniki, dlatego nie należy polegać jedynie na jednym znaku rozpoznawczym.
Praktyczne zasady postępowania
Należy zwracać uwagę na kilka elementów jednocześnie: ogólny kształt kapelusza, kolor i układ hymenoforu, wygląd trzonu i obecność pierścienia oraz zapach. Niektóre gatunki mogą być trujące po długim przechowywaniu lub po niewłaściwym przygotowaniu, dlatego istotne są też zasady przechowywania i obróbki kulinarnej. W razie wątpliwości sensowne jest skorzystanie z konsultacji specjalisty mykologa.
Gdzie uzyskać pomoc lokalnie?
W Ogrodzie Botanicznym zaplanowano wystawę "Grzyby znane i mniej znane" odbywającą się w dniach 20–22 września w godzinach 9.00–17.00. W sali przy ul. Retkińskiej 39/65 dostępne będą prezentacje grzybów jadalnych, niejadalnych i trujących, omówienie zasad bezpiecznego pozyskiwania oraz wskazówki udzielania pierwszej pomocy przy zatruciu. Organizatorzy przewidzieli darmowe konsultacje ze specjalistą mykologiem. Na wystawę można przynieść własne okazy. Wstęp jest bezpłatny; wejście od strony ul. Retkińskiej 39/65.
Wystawa potrwa trzy dni i obejmuje bezpłatne konsultacje mykologiczne.
